蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包管理內容：

一、成本費用管理:

1、專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內很大限度地選擇進貨渠道;

2、 建立、健全內控制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，弋江區食堂承包，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價，凡進貨物均要復稱、核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理。

二、建立、健全配套的管理制度：

在開展經營的1個月內建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度，使經營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。

食堂承包公司廚房衛生管理：

廚房衛生 廚具在應用先后肯定要蕩滌潔凈，按規則要活期消毒解決; 殘余的菜葉要實時丟失落，放棄任務臺面、高空潔凈;

油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過以后要實時蓋好;

活期反省廚房內的衛生死角，避免老鼠、甲蟲等毀壞食物;

保證冰箱雪柜的干凈衛生. 四、餐具衛生 餐必備的餐具要統一用盤托放，餐飲承包，不克不及隨意擺放; 用過的餐具要實時蕩滌、消毒，保障其潔凈清爽。 餐具的消毒也是十分重要的，因為畢竟那么多人用，不過現在很多人都用一次性的餐具，食堂餐飲承包公司，所以一次性的餐具要保證質量合格，是環保綠色產品。

企業食堂承包托管模式：

（1）企業食堂承包全程外包模式。企業提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所，食堂承包公司經營，企業餐飲承包，定期向客戶進行結算。他們用專業化的隊伍進駐，規范化的操作流程，保證高質量、高效率、低成本的伙食供給。

（2）顧問式托管模式。客戶提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所，承擔食材、水電及燃料費用。

（3）企業食堂承包一體化經營模式。一體化經營模式打破傳統的飯堂運作模式，工地餐飲承包，建立標準化、科學化的經營體系，并配合客戶的不同需求，確保貼合客戶的需求方式實行餐飲管理經營。